脂肪測(cè)定儀對(duì)豬肉脂肪的測(cè)定剖析

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　　豬肉脂肪總體上可分為皮下脂肪和肌肉脂肪，皮下脂肪主要是指皮膚與肌肉組織之間的脂肪組織，俗稱(chēng)膘，皮下脂肪常因其部位不一樣而名稱(chēng)各異，如背部的稱(chēng)為背膘等。肌肉脂肪包含肌間脂肪和肌內(nèi)脂肪，其間，肌間脂肪是指存在于橫紋肌（肌塊）之間的脂肪，而肌內(nèi)脂肪則是指存在于橫紋肌的肌束間和肌細(xì)胞內(nèi)的脂肪，如肌外膜、肌束膜和肌內(nèi)膜上的脂肪等。豬肌肉肌內(nèi)脂肪的測(cè)定是豬肉質(zhì)量評(píng)估的核心目標(biāo)，其性在種豬選育和商品生產(chǎn)中具有重要意義。脂肪測(cè)定儀對(duì)脂肪含量的測(cè)定成果非常，為此能夠?yàn)樨i肉脂肪的含量測(cè)定供給有用的幫助。
　　
　　鮮樣浸提法、索氏抽提法、近紅外光譜法3種辦法之間存在很高的相關(guān)性。進(jìn)一步剖析標(biāo)明，鮮樣浸提法和近紅外光譜法2種檢查辦法取得的數(shù)據(jù)成果區(qū)別不明顯，而鮮樣浸提法和索氏抽提法2種檢查辦法取得的數(shù)據(jù)區(qū)別明顯;近紅外光譜法與索氏抽提法有明顯區(qū)別。究其原因，可能與樣品的前處理方式(鮮樣與干樣)以及浸提所采用的試劑不一樣有關(guān)。
　　
　　大理石紋評(píng)分僅作為輔佐辦法。而近紅外光譜法具有疾速、、簡(jiǎn)潔的特色，能夠作為豬肌肉肌內(nèi)脂肪檢查的新辦法，其缺點(diǎn)是儀器報(bào)價(jià)較貴。回歸剖析成果標(biāo)明，近紅外光譜法的測(cè)定數(shù)據(jù)還能依照回歸方程的估測(cè)而得出與鮮樣浸提法根本共同的成果。近紅外光譜法測(cè)定豬的肌肉肌內(nèi)脂肪是一種可靠的疾速檢查辦法，為實(shí)現(xiàn)肌內(nèi)脂肪疾速檢查供給了新途徑，脂肪測(cè)定儀為中國(guó)肌內(nèi)脂肪測(cè)定辦法的改善及標(biāo)準(zhǔn)修訂奠定了必定根底。